Ingredientes
- • 1,5 Kg de mejillones frescos
- • 1 Cebolla
- • 2 Guindillas
- • 5 Cucharadas de salsa de tomate
- • 1 Cucharada de pimentón
- • 1 Cucharada de harina
- • 1 Hoja de laurel
- • Aceite de oliva virgen
- • Perejil picado
- • Sal
Explicación
Una vez tengamos todos limpios los colocamos en una cazuela, con agua, junto con la hoja de laurel, un chorro de aceite de oliva y sal.
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Dejamos que se abran y retiramos.
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Mientras en una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla, ya limpia, cortada en trozos muy pequeños.
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Añadimos la cucharada de harina y, sin dejar de remover, dejamos que se tueste.
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Echamos el pimentón, la guindilla y la salsa de tomate, removemos y añadimos poco a poco el caldo de los mejillones colado.
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Rectificamos el punto de sal y removemos con unas varillas hasta conseguir que espese un poco la salsa picante.
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