Nombre Carrot Cake (tarta de zanahorias)

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  • Tiempo de elaboración: 1 h. 30 m.
  • Comensales: 12
  • Complejidad: Media
  • kcal: 100
  • Origen: Postres
Carrot Cake (tarta de zanahorias)

Ingredientes

  • 350 gr. de zanahoria rallada
  • 200 gr. de harina sin gluten
  • 160 gr. de azucar
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharaditas de levadura sin gluten
  • 70 gr. de nueces tostadas
  • Una pizca de sal
  • 4 huevos
  • 125 ml. de aceite de girasol
  • 2 cucharaditas de caramelo liquido Royal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • PARA LA COBERTURA:
  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 190 gr. de azucar glas
  • 4 gotas de esencia de vainilla
  • Colorante naranja y verde

Explicación

  1. Precalentamos el horno a 180º C.

  2. Pelamos las zanahorias, las rallamos y las echamos en un bol.

  3. Añadimos los ingredientes secos (el azucar, la harina, la levadura, las nueces, la canela y la sal) y mezclamos bien.

  4. Aparte, batimos los huevos y agregamos el aceite, el caramelo y la esencia de vainilla e incorporamos a la mezcla la zanahoria.

  5. Vertemos en un molde previamente engrasado y lo metemos al horno unos 40-45 minutos, hasta que veamos que se dora un poco y si nos queda alguna duda podemos pincharlo con un palillo y ver que este salga limpio. Dejamos reposar y que enfrie.

  6. Mientras batimos el mascarpone con la mantequilla y agregamos el azucar glas con las gotas de vainilla, hasta que quede una cobertura homogénea y espesa.

  7. Dividimos la mezcla en tres en tres partes, una parte la emplearemos en rellenar el bizcocho. La segunda la tintaremos de color naranja y la otra de color verde y decoramos la tarta.

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