Nombre Arroz caldoso de mejillones

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  • Tiempo de elaboración: 45 minutos
  • Comensales: 4
  • Complejidad: Facil
  • kcal: 100 kcl.
  • Origen: Arroces
Arroz caldoso de mejillones

Ingredientes

  • Una pizca de pimienta negra
  • 60 ml aceite e oliva
  • Azafrán
  • Laurel y perejil para espolvorear
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 k mejillones
  • 300 g arroz
  • 1 cebolla
  • 600 g caldo vegetal o de pescado

Explicación

  1. Lavar muy bien los mejillones en varias aguas y limpiarlos, retirando las barbas, raspando las conchas con un cepillo o un cuchillo. Poner una cazuela amplia con aceite a sofreír, dejando que se abran las conchas. Retirar las conchas vacías y reservar los mejillones en un plato

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  2. Pelar y picar la cebolla y el tomate. Así mismo, cortar en juliana el pimiento despepitado. Rehogar todo junto en la cazuela con el aceite de freír los mejillones y una hoja de laurel; salar ligeramente y remover con una cuchara hasta que esté bien pochado.

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  3. Lavar el arroz y escurrir bien. Agregar a la cazuela y rehogar 5 minutos a fuego medio. Añadir el caldo caliente con el azafrán y sazonar con sal y pimienta. Colocar los mejillones por encima y dejar cocer a fuego medio hasta que el arroz esté hecho (no dejar secar completamente sino que mantenga un fondo de caldo). Espolvorear de perejil y servir inmediatamente.

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